C. Bahan setengah jadi D. Olahan makanan. 17. Teknik merebus (boiling) adalah . A. pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih B. pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih C. pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih D. pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih. 18.
Lebih dari itu, ternyata teknik yang sama juga dapat digunakan untuk mengolah bahan pangan menjadi bahan setengah jadi. Teknik-teknik tersebut adalah sebagai berikut: 2.1.1. pengolahan bahan pangan dengan metode pengeringan Pengeringan merupakan metode pengawetan dengan cara pengurangan kadar air dari bahan sehingga daya simpan dapat diperpanjang.
Teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi dua yaitu, teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking). Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak melebihi suhu didih.
15. Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah . A. kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawang B. beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oat C. aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering D. tepung beras, tepung maizena, tepung terigu. 16.
BAB III PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI DARI SEREALIA, KACANG-KACANGAN, DAN UMBI MENJADI MAKANAN KHAS WILAYAH SETEMPAT PERTEMUAN PERTAMA A. Jenis-Jenis Produk Bahan Makanan Setengah Jadi Menjadi Olahan Makanan.. 60 B. Pengertian bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi menjadi makanan
. 360 75 276 360 475 386 259 328
teknik pengolahan bahan makanan setengah jadi
